HOY COCINAMOS CON: JOSÉ CARBONELL, CHEF DE PLAZA 24
By CC Marina Lanzarote In NoticiasAtún tibio con berenjenas asadas, pipas de calabaza y remolacha dulce.
El chef José Carbonell nos propone un plato delicioso a la par de sencillo de elaborar. Anímate a intentar esta receta:
Ingredientes:
150 gr de Atún Rojo
1 berenjena
1 remolacha cocida
1/4 de cebolla roja
30 g de pipas de calabaza
2 cucharadas de aceite virgen extra
Una pizca de sal
35 gr de azúcar
Perejil picado.
Elaboración:
Asamos la berenjena a 140° durante 25 minutos y después retirar la piel y las pepitas reservando la pulpa.
Cortamos la cebolla finita y la pochamos junto con la berenjena, salpimentamos.
Cortamos el Atún en dados y marcamos ligeramente en una sartén bien caliente solo por dos caras.
Cortamos la remolacha cocida en trozos regulares y la hervimos con un poco de agua, aceite virgen extra y azúcar para reducirlo a un puré fino.
Montamos en un aro la berenjena seguida del atún y luego la remolacha.
Y a disfrutar!
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